RECIOTO DI SOAVE DOCG LA PERLARA CA' RUGATE

TUOTTAJA: Ca’ Rugate

ALUE/LUOKITUS: Veneto/Recioto di Soave DOCG.

RYPÄLELAJIKKEET: 100 % Carganega.

TUOTANTOALUE: Colle Rugaten parhaimmista viinitarhoista valitut rypäleet. Alue sijaitsee Brognoligon kylässä Monteforte d'Alponen kunnassa.

MAAPERÄ: Vulkaanista, jossa paljon mikroelementtejä.

VIININ VALMISTUS: Rypäleet saavat rusinoitua erityisissä ilmastoiduissa huoneissa n.6-7 kk, jolloin niiden makuaineet ja makeus konsentroituvat. Sadonkorjuun jälkeisenä keväänä rypäleet puristetaan ja niiden annetaan käydä tynnyrissä omien hiiva-aineidensa kanssa. Viinin kypsyminen tapahtuu samoissa tynnyreissä ja kestää n.10-12 kk.

TUOTANTOMÄÄRÄ: n. 10 000 pulloa.

TASTING NOTES: Väri: voimakkaan kullankeltainen. Tuoksu: kypsän hedelmäinen, kukkea. Kuivattuja hedelmiä, joissa erottuvat sulttaanirusina, kuivattu viikuna, saksanpähkinä ja mausteet sekä vihreä tee.Maku: Intensiivinen, aprikoosia, kuivattua viikunaa, paahdettua pähkinäisyyttä tasapainoiset hapot tasapainottavat viinin makeutta. Jälkiruokaviini, joka on parhaimmillaan 1 vuoden pullokypsytyksen jälkeen.

RUOKASUOSITUS: Kuivat leivonnaiset (ilman kermaa tai kreemejä), rasvaiset juustot ja yrttijuustot. Aterian jälkeen nautittavaksi sellaisenaan.

ANALYYTTISET TIEDOT:

ALKHOLIN MÄÄRÄ: 13,5 %

KOKONAISHAPPAMUUS: 5,5 g/L

KUIVA-AINEET: 28 g/L

PULLOKOKO: 500 ml