PROSECCO BRUT DOC TREVISO "CORNARO" CANTINA MONTELLIANA

Rypälelajike: Prosecco

Tuottaja: Cantina Montelliana.

Keskimääräinen tuotanto: 1,5—2 kg per köynnös, 80—90 kg per hehtaari.

Viljelymenetelmä: Sylvoz

Viinin valmistus: Rypäleet korjataan käsin syys—lokakuussa, kun ne ovat parhaimmillaan. Rypäleet puristetaan kevyesti ja massa saostetaan staattisesti. Massa fermentoituu paikallisten hiivojen avulla teräksisissä sammioissa 18—19 asteessa. Viini on kosketuksissa rypäleiden kuorien kanssa kuukauden ajan, kunnes se kirkastetaan ja juoksutetaan painetankkeihin, joissa siitä tulee kuohuvaa. Toinen fermentaatio tapahtuu 16—18 asteessa valikoitujen hiivojen vaikutuksesta noin 25—30 päivän ajan. Viinin annetaan kehittyä vielä 30 päivän ajan hiivojen kanssa. Pullotuksen jälkeen viinin annetaan kypsyä muutaman viikon ajan.

Ominaisuudet:

Kuplivuus: pientä ja jatkuvaa

Väri: vaalean oljenkeltainen

Tuoksu: elegantti, selkeä ja hedelmäinen, rypäleelle tyypillinen aromi

Maku: omaperäinen, miellyttävästi hieman hapokas, harmoninen

Alkoholipitoisuus: 10,5—11,5 %

Sokereita: 13,5—14,5 g/l

Kokonaishappamuus: 6—7 g/l

Tarjoilulämpötila: 6—8 °C

Tarjoillaan juuri korkattuna.

Säilytystapa: Säilytetään viileässä, kuivassa, kaukana valosta ja lämmöstä.