AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC CA' RUGATE

TUOTTAJA: Ca’ Rugate

ALUE/LUOKITUS: Veneto/Amarone della Valpolicella DOC

RYPÄLELAJIKKEET: 40% Corvina, 30% Rondinella ja 30% Corvinone

TUOTANTOALUE: Parhaimmat rypäleet viinituottajan eri viinitarhoista Montecchia di Crosaran rinteiltä.

MAAPERÄ: kalkkikiveä ja soraa

SADONKORJUU: Rypäleet korjataan käsin syyskuun jälkimmäisellä puoliskolla ja tertut asetetaan vierekkäin erityisiin ilmastointilaatikoihin.

VIININ VALMISTUS: Rypäleet jätetään rusinoitumaan 4-5 kk:ksi, jolloin niiden sisältämät sokerit ja fenolit konsentroituvat. Sadonkorjuuta seuraavana talvena rypäleet puristetaan. Rypäleistä puristettu mehu saa käydä loppuun ja kypsyä 500 litran tammitynnyreissä n.25-30 kk.

TUOTANTOMÄÄRÄ: n. 4000 pulloa.

TASTING NOTES: Väri: voimakaan granaattiomenan punainen. Tuoksu: herukkainen, tumman kirsikkainen, nahkainen, aavistuksen mausteinen, joka tulee tynnyrikypsytyksestä.Maku: moniulotteinen, tasapainoinen, täyteläinen, hennon rusinainen, jälkimaussa nahkaisuutta ja hentoa pähkinäisyyttä

RUOKASUOSITUS: Riista, hiillostettu liha, haudutetut ruuat ja pitkään kypsytetyt juustot. Koska Amaronessa tuntuvat rusinoituneet rypäleet, se sopii hyvin tarjoiltavaksi erityistilanteissa. Myös seurusteluviiniksi.

TARJOILULÄMPÖTILA: 14-16 °C

ANALYYTTISET TIEDOT:

ALKOHOLIN MÄÄRÄ: n.14,5 %

KOKONAISHAPPAMUUS: 5,5 g/L

KUIVA-AINEET: 45 g/L