Sangiovese di Romagna doc Laurento U. Cesari
ALUE/LUOKITUS: Emilia-Romagna
RYPÄLELAJIKKEET: Sangiovese ja Cabernet Sauvignon
Ennen vuotta 2000 kaikki sadot tuottivat Sangiovese Riserva –viiniä. Vuonna 2000 tuotanto oli erinomainen, minkä vuoksi valikoiduista Sangiovese Grosso –rypäleistä päätettiin valmistaa ”Podere Laurento” Riserva –viiniä, johon lisättiin 10% Cabernet Sauvignon’ia.
TUOTANTOALUE: 15 ha. Viljelmät sijaitsevat 200 metriä merenpinnan yläpuolella.
VILJELY: Laurenton tilan viljelmät ovat erikoistuneita. Niissä tehdään tieteellistä tutkimusta Bolognan yliopiston tuella. Rypälelajikkeiden viljelyala jakautuu seuraavasti: 2,6 ha Chardonnay’ta, 6,5 ha Sangiovese’ä ja 2,5 ha Cabernet Sauvignon’ia.VIININ VALMISTUS: Parhaimmat rypäletertut Castel San Pietron ja Imolan kukkuloiden viljelmiltä. Käyminen tapahtuu tankeissa kontrolloidussa lämpötilassa. Viinin kypsyminen ja varastointi tapahtuu osittain tammitynnyreissä 24 kk:n ajan.
TASTING NOTES: Väri: voimakkaan rubiininpunainen, granaatin punaisin vivahtein. Tuoksu: kirsikkaisen hedelmäinen, intensiivinen, hivenen orvokkia. Maku: kuiva, moniulotteinen, voimakas, pehmeän tanniininen, kirsikkainen
RUOKASUOSITUS: Voimakkaasti maustetut eturuoat. Punaiset lihat, erityisesti paahdettuna. Riista ja kypsytetyt juustot.
TARJOILULÄMPÖTILA: 16°C
KOKO: 0,75 l