CHIANTI RISERVA DOCG DA VINCI
ALUE/LUOKITUS: Toscana/ Chianti riserva d.o.c.g
RYPÄLEET: Sangiovese 85%, Merlot 10%, muut lajikkeet (Syrah, Canaiolo, Colorino) 5%
TUOTANTOALUE: Rinteet Vincin kunnan ympärillä Toscanan Chiantin alueella. Rypäleiden kasvattajat kuuluvat Cantine Leonardo da Vincin yhteisöön. Köynnösrivit ovat lähes kohtisuorassa maksimikaltevuudessa kohti etelää, mikä takaa enemmän auringonvaloa päivän aikana. Maaperä on hyvin läpäisevää ja hyvin vettä varastoivaa merkeliä.
VINIFIOINTI: Maseraation kuorikontakteineen kestää noin 12-14 päivää. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidussa terästankissa (28-29°C). Hiivasakan erottamisen jälkeen viini käy läpi malolaktisen käymisen.
KYPSYTYS: Käymisen jälkeen viini siirretään uusiin ranskalaisiin tammitynnyreihin vuodeksi kypsymään, jonka jälkeen viini kypsyy lisää kolme kuukautta pullossa.
VIININ LUONNEHDINTA: Rubiininpunainen, hedelmäinen tuoksu, jossa kirsikkaa, vaniljaa ja kanelia. Maku on mausteinen, hedelmäinen, jota tukee hyvin balanssissa olevat tanniinit.
TARJOILUEHDOTUKSET: Da Vinci Riserva sopii erinomaisesti grilliruoille, paahdetuille liharuoille, kypsytetyille juustoille ja ruoille, jotka sisältävät tryffeliä