DONNA LISA SALICE SALENTINO RISERVA DOC LEONE DE CASTRIS
Tuottaja: Leone de Castris
Alue/luokitus: Puglia/Salice Salentino doc
Rypälelajikkeet: Negroamaro (90%) ja Malvasia nera di Lecce (10%)
Viljely: Köynnöksiä 7000/ha, vljelmien keskimääräinen ikä 70 vuotta.
Sadonkorjuu: Rypäleet korjataan käsin syyskuun lopussa.
Kokonaistuontanto: 6000 Kg/ha.
Viinin valmistus: Tertuista poistetaan rangat, rypäleet muskataan ja niiden annettan käydä kontrolloidussa lämpötilassa (26-28° C) vähintään 13 päivää: kuorimassa erotetaan , ja viinin annetaan käydä malolaktisesti. Keväällä viini siirretään tammitynnyreihin noin 18 kuukaudeksi kypsymistä varten.
Tasting notes: Väri: rubiininpunainen, rusehtavin sävyin. Tuoksu: täyteläinen, hienostuneen hedelmäinen, vaniljainen. Maku: kuiva, samettisen pehmeä, täyteläinen.
Ruokasuositus: Paistit, punainen lihha, riista. Mausteiset ruoat:
Tarjoilulämpötila: 18-20°C
Suositellaan dekantointia vähintään noin tuntia ennen nauttimista.