SALICE SALENTINO RISERVA DOC LEONE DE CASTRIS
Vuosikerta: 2006
Rypälelajikkeet: Negroamaro 90% ja Malvasia nera di Lecce 10%
Sadonkorjuu: 10.−30. syyskuuta. Rypäleet korjataan käsin. Joukosta valikoidaan parhaimmat rypäletertut tämän viinin valmistukseen.
Tuotantoalueet: Salice Salentinon, Veglien, Guagnanon, Campi Salentinan ja San Donacin kunnat.
Viiniköynnösten kasvatus: Taimet
istutetaan riveihin, 5000-10000
köynnöstä hehtaarille.
Rypäleiden tuotto: 7000 kg / ha
Viinitarhojen keski-ikä: 40 vuotta
Viinin valmistus: Rypäleet puristetaan kevyesti ja erotetaan rangoistaan, minkä jälkeen maseraatio kontrolloidussa lämpötilassa 8−12 päivän ajan. Käymisen jälkeen viini siirretään kypsymään 30 hehtolitran tammitynnyreihin 12 kuukaudeksi. Viini saa laatumerkinnän ”Riserva” kahden vuoden kuluttua sadonkorjuusta.
Tasting notes: Väri: rubiinin punainen. Tuoksu: raikas, mansikka hilloa, mausteisuutta, kaneli, neilikka, darjeeling teetä. Maku: keskitäyteläinen, voimakas, moniulotteinen, jälkimaussa mauteisuutta.