MAIANA ROSSO SALICE SALENTINO DOC LEONE DE CASTRIS

Alue/luokitus: Puglia/ Salice Salentino DOC

Rypälelajikkeet: Negroamaro (90 %) ja Malvasia nera di Lecce (10 %)

Tuotantoalue: Maianan viinitila Salice Salentinon kunnassa.

Viljely: Apulialle tyypillinen menetelmä,

Köynnöksiä 5000-7000/ha, viljelmien

Keskimääräinen ikä 30 vuotta.

Sadonkorjuu: 15.-30. syyskuuta.

Kokonaistuotanto: 7000-8000 kg/ha.

Viinin valmistus: Huolella valikoitujen rypäleiden annetaan käydä kontrolloidussa lämpötilassa (25-27° C) vähintään 10 päivää. Kuorimassan erottamisen ja malolaktisen käymisen jälkeen viiniä kypsytetään tammitynnyreissä noin 10 kuukautta.

Viinin luonnehdinta:     
Väri: rubiininpunainen, vanhetessaan granaatinpunaiseen vivahtava.

Tuoksu: viinillinen, runsas, hienostunut

Maku: kuiva, harmoninen, samettinen.

Ruokasuositus: Grillatut lihat, riista, kana, juustot.

Tarjoilulämpötila: 18 ° C