NERO D'AVOLA IGT CANTINA CORBERA
ALUE/LUOKITUS: Sicilia IGT
RYPÄLELAJIKE: Nero d’Avola
TUOTANTOALUE: Belicen laakson kukkulat. Alue jakautuu Santa Margheritan di Belicen ja Montevagon kuntaan Agricenton läänissä ja Contessa Entellinan kuntaan Palermon läänissä. Maaperä kalkkimaata, kiveä ja savea. Viljelmät sijaitsevat 300-400 metrin korkeudella merenpinnasta, sijainniltaan ihanteellisella paikalla Välimeren ilmastossa, jossa päivä- ja yölämpötilat ovat optimaaliset rypäleiden kypsymisen aikaan.
VIININ VALMISTUS: Valikoima parhaimpia Nero d’Avola rypäleitä kerätään laatikoihin, kun rypäleet ovat saavuttaneet optimaalisen kypsyyden. Rypäleet irroitetaan lempeästi rangoistaan ja murskataan kevyesti. Mehun annetaan jäähtyä ja se lähetetään kevyeen puristukseen. Käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa, joukkoon on lisätty käymisaineita. Viinin uuttumisaika (maseraatio) kestää n.10 päivää, jonka jälkeen viinimehu puristetaan lempeästi ja viini siirretään tankkeihin malolaktisen käymisen ajaksi. Viini pullotetaan 8-10 kk:n jälkeen ja se saa kehittyä vielä vähintään 2 kk ennen kuin se päästetään markkinoille.
VIININ LUONNEHDINTA: Väri kirkas rubiininpunainen. Purppuranpunaisia sävyjä. Tuoksussa pelargoniaa, kirsikkaa, karhunvatukkaa ja mulperipuun marjoja, rosmariinia. Maku lämmin, pehmeä ja intensiivinen. Miellyttävä kevyt tanniini. Laaja ja tasapainoinen.RUOKASUOSITUS: Punaiset lihat, paistit, riista ja kypsät juustot. Erityisesti grillattu lammas ja sisilialaiset täyteläiset alkuruuat.
VIININ TARJOILU: Korkeat, suuret lasit, jotka vapauttavat viinin värin ja aromit.
TARJOILULÄMPÖTILA: 16-18 °C
ALKOHOLIN MÄÄRÄ: 13,0-13,5%