SYRAH IGT CANTINA CORBERA

ALUE/LUOKITUS: Sicilia IGT

RYPÄLELAJIKE: Syrah

TUOTANTOALUE: Belicen laakson kukkulat. Alue jakautuu Santa Margheritan di Belicen ja Montevagon kuntaan Agricenton läänissä ja Contessa Entellinan kuntaan Palermon läänissä. Viljelmät sijaitsevat 300-400 metrin korkeudella merenpinnasta, sijainniltaan ihanteellisella paikalla Välimeren ilmastossa, jossa päivä- ja yölämpötilat ovat optimaaliset rypäleiden kypsymisen aikaan.

MAAPERÄ: Kalkkimaata, kiveä ja savea.

VIININ VALMISTUS: Valikoima parhaimpia Syrah-rypäleitä kerätään laatikoihin, kun rypäleet ovat saavuttaneet optimaalisen kypsyyden. Rypäleet irroitetaan lempeästi rangoistaan ja murskataan kevyesti. Mehun annetaan jäähtyä ja se lähetetään kevyeen puristukseen. Käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa, joukkoon on lisätty käymis-aineita. Viinimehun uuttumisaika (maseraatio) kestää n.10 päivää, jonka jälkeen rypäleet puristetaan lempeästi ja viini siirretään tankkeihin malolaktisen käymisen ajaksi. Viini pullotetaan 8-10 kk:n jälkeen ja se saa kehittyä vielä vähintään 2 kk ennen kuin se päästetään markkinoille.  

TASTING NOTES: Väri: syvän rubiininpunainen. Tuoksu: luonteenomainen, raikas, puoliraa’at hedelmät, mustapippuria tupakkaa, eucalyptuksen ja salvian sävyjä. Maku: täyteläinen, lämmin, kuiva, mausteinen, tasapainoinen.

RUOKASUOSITUS: Punaiset lihat, riista ja lihaa sisältävät alkupalat. Kypsät juustot.  

VIININ TARJOILU: Korkeat, suuret lasit, jotka vapauttavat viinin värin ja aromit.

TARJOILULÄMPÖTILA: 16-18 °C