RIPAROSSO MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC ILLUMINATI
ALUE/LUOKITUS: V.Q.P.R.D. Montepulciano d'Abruzzo Doc Riparosso
RYPÄLELAJIKKEET: Montepulciano 100 %
TUOTANTOALUE: Controguerran kunnassa sijaitsevat viinitarhat 260 m merenpinnan yläpuolella.
MAAPERÄ: Karkeahkoa savimaata
Sidontatyyli: “Tendone” 3 x 3 m kokoinen säleikkö. Istutustiheys: 1100 köynnöstä / ha rinteisellä sijainnilla.
Sadonkorjuu: yleensä lokakuun alussa, tarkan valikoinnin jälkeen.
VIININ VALMISTUS: Pitkä maserointi lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa (28° C), malolaktinen käyminen, jonka jälkeen kypsytys 25 hl Slavonialaisissa tammitynnyreissä n. 7-8 kuukautta. Sen jälkeen pullotus ja 3-4 kuukauden pullokypsytys ennen markkinoille laskemista.
VIININ LUONNEHDINTA: Väri: rubiinin punainen violetein sävyin. Tuoksu: miellyttävä, pitkä punaisia marjoja. Maku: syvä, suun täyttävä täyteläinen, pyöreä, harmoninen, viipyvä, jälkimaussa häivähdys lakritsaa.TARJOILUEHDOTUS: Paistetut tai haudutetut punaiset lihat, riista, siipikarja, puolikypsytetyt juustot, lammas
TARJOILULÄMPÖTILA: 16-18 °C