BAROLO VIGNETO ALBARELLA DOCG OBERTO
TUOTTAJA: Andrea Oberto
ALUE/LUOKITUS: Piemonte/DOCG
RYPÄLELAJIKKEET: Nebbiolo
TUOTANTOALUE: Vuonna 1974 perustettu Albarella-viinitarha Barolossa, jossa kasvaa 0,8 hehtaarin alueella 4 000 köynnöstä lounaisrinteessä savisessa maassa.
VILJELY: Viljelyssä käytetään klassista Guyot-menetelmää. Köynnöksiä on 2 020 hehtaaria kohti ja versoista leikataan 25—30 % tuotannon rajoittamiseksi noin 1 kiloon/köynnös.
VIININ VALMISTUS: Rypäleet korjataan ylikypsinä ja viedään viinivalmistamoon pian keruun jälkeen pienissä, 20 kilon laatikoissa. Rypäleet puristetaan ja noin 15 prosenttia mehumassasta valutetaan pois ennen fermentaatiota säädellyssä lämpötilassa, keskimäärin 34 asteessa. Viiniä maseroidaan hyvin pitkään (noin 350 tuntia), jonka jälkeen se siirretään tynnyreihin, joissa se käy malolaktisesti. Barolo Albarellaa kypsytetään tynnyreissä 24 kuukauden ajan, ruostumattomissa terästankeissa 2 kuukauden ajan ja vielä 6 kuukauden ajan pullotettuna.
TUOTANTOMÄÄRÄ: n. 4 000 pulloa vuodessa
TASTING NOTES: Väri: rubiininpunainen Tuoksu: moniulotteinen, hedelmäinen, kuivattua kirsikkaa, vadelmaa, luumua, kukkea,ruusun terälehtiä, mausteisuutta, kanelia, pähkinää, tummaa suklaata. Maku: pehmeä, elegantti, kuiva, tasapainoinen, hivenen yrttinen.
RUOKASUOSITUS: punaiset lihat, riista, vahvat juustot ja sinihomejuustot
Viini säilyy kellarissa 3 vuodesta 20—30 vuoteen sadonkorjuusta. Säilytetään vaaka-asennossa ja avataan vähintään tunti ennen tarjoilua.
TARJOILULÄMPÖTILA: 20 °C
ANALYYTTISET TIEDOT:
Alkoholipitoisuus: 14,5
Sokeripitoisuus: 2,5 g/l
Kokonaishappamuus: 5,5 g/l
Kuiva-aineet: 32 g/l