GIADA BARBERA D'ALBA DOC OBERTO
TUOTTAJA: Andrea Oberto
ALUE/LUOKITUS: Piemonte/DOC
RYPÄLELAJIKKEET: Barbera d’Alba
TUOTANTOALUE: Vuonna 1951 perustettu viinitarha, jossa 1,3 hehtaarin alueella kasvaa noin 5 000 köynnöstä etelärinteessä savi-kalkkimaassa. Köynnösten keski-ikä 68 vuotta.
VILJELY: Viljelyssä käytetään klassista Guyot-menetelmää. Köynnöksiä on 1 700 hehtaaria kohden ja versoista leikataan 20—25 % tuotannon rajoittamiseksi noin 1 kiloon/köynnös.
VIININ VALMISTUS: Rypäleet korjataan ylikypsinä ja asetetaan pieniin, kymmenen kilon laatikoihin ja kuljetetaan viinivalmistamoon pian keruun jälkeen rusinoitumaan noin 24 tunniksi. Tämän jälkeen rypäleet puristetaan ja jätetään fermentoitumaan säädeltyyn lämpötilaan, noin 34 asteeseen. Viiniä maseroidaan pitkään, keskimäärin 250 tunnin ajan. Viini siirretään puutynnyreihin, joissa se käy malolaktisesti. Barbera d’Alba Giadaa kypsytetään tynnyreissä noin 14 kuukauden ajan, jonka jälkeen se kypsyy ruostumattomissa terästankeissa 6 kuukauden ajan. Viiniä kypsytetään vielä 2 kuukauden ajan pullotettuna.
TUOTANTOMÄÄRÄ: n. 4 500 pulloa vuodessa
TASTING NOTES: Väri: syvän purppuranpunainen:tuoksu: täyteläinen, kuiva, kypsän hedelmäinen, hyvin integroitunutta tammen tuomia aromeja. Maku:täyteläinen, kypsän tumman hedelmäinen, kuiva, aavistus tammen tuomaa vaniljaa, pitkä hivenen makea jälkimaku
RUOKASUOSITUS: punaiset lihat, riista sekä vahvat juustot ja sinihomejuustot
Viini säilyy 3 vuodesta 8—10 vuoteen sadonkorjuusta. Säilytetään vaaka-asennossa ja avataan vähintään tunti ennen tarjoilua.
TARJOILULÄMPÖTILA: 20 °C
ANALYYTTISET TIEDOT:
Alkoholipitoisuus: 14,5 %
Sokeripitoisuus: 3 g/l
Kokonaishappamuus: 6 g/l
Kuiva-aineet: 32 g/l