BARBERA D'ASTI SUPERIORE LITINA DOC CASCINA CASTLET
ETIKETTI: Tämä on ainoa viini, jolla on kasvattajan tuotemerkki etiketissään: ovela, vahva graafinen esitys kolmesta c-kirjaimesta, jotka tulevat sanoista Cascina Castlet Costigliole. Se on symboli innovaation ja perinteiden yhdistämisestä, maalaisperheidemme hyvistä asenteista ja anteliaisuudesta, heidän rakkaudestaan maidensa viljelyyn ja erityisesti viinien tekoon.
NIMI: Litina oli isotäti, jonka myötäjäiset toivat perheeseen viinitarhan, jolla on nyt hänen nimensä. Nimi ilmaisee ylpeästi naisen käden katkeamatonta kosketusta yrityksen johdossa.
RYPÄLELAJIKE: Barbera-rypäleet korjataan tältä aurinkoisen rinteen viinitarhalta, jonka köynnökset ovat yli 30-vuotiaita. Noin 5 000 köynnöstä per hehtaari tuottaa keskimäärin 7 tonnia rypäleitä, joista saadaan 4 900 litraa viiniä.
SADONKORJUU: Rypäleet korjataan käsin lokakuun ensimmäisten viikkojen aikana. Tarkoin valikoidut tertut viedään suoraan viinivalmistamoon.
VIININ VALMISTUS: Massan annetaan fermentoitua kuorien kanssa noin 28 asteessa noin 10 päivän ajan, jotta mehuun tarttuu mahdollisimman paljon väriä ja tanniinia. Fermentoitumisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen, jossa viinin hapokkuus pienenee ja jossa viini saa harmoniaa ja tasapainoa.
Viini kypsyy keskikokoisissa tammitynnyreissä noin kahdeksan kuukauden ajan, jonka jälkeen se jatkaa kypsymistään pullotettuna yli vuoden ajan. Litina on valmis nautittavaksi toisena vuotena sadonkorjuun jälkeen. Kun viiniä säilytetään tasaisessa 15 asteessa, sen eleganssi ja tasapaino parantuvat noin 4—5 vuoden ajan.
TASTING NOTES: Väri Tumman rubiinin punainen, joka muuttuu tiilenpunaiseksi kypsyessään. Tuoksu: Täyteläinen, intensiivinen ja hyvin pitkäkestoinen bouquet, jossa kypsää luumua ja mustaherukkaa. Maku: Lämmin, täyteläinen kuiva, hedelmäinen, tasapainoinen, pitkä jälkimaku.
ALKOHOLIPITOISUUS: 14,5 %
TARJOILUEHDOTUS: Parhaimmillaan 18-asteisena leveistä laseista nautittuna pastaruokien kanssa (tagliatelle, ravioli), joiden ohessa on liha- tai riistakastikkeita, sekä paahdettujen tai haudutettujen lihojen kanssa. Erinomainen keskikypsien juustojen, kuten toman tai pecorinon, kera.