FIVE ROSES IGT SALENTO

Tuottaja: Leone de Castris

Alue/luokitus: Puglia IGT

Rypälelajikkeet: Negroamaro (90 %) ja Malvasia nera di Lecce (10 %)

Tuotantoalue: Salice Salentinon kunta.

Viljely: Köynnöksiä 7000/ha, viljelmien keskimääräinen ikä 35 vuotta.

Sadonkorjuu: Rypäleet korjataan käsin syyskuuun jälkimmäisellä puoliskolla.

Kokonaistuotanto: 7 500 l/ha.

Viinin valmistus: Rypäleiden annetaan liota kuorineen 10- 12 tuntia (10°C). Rypälemehun paras osa (enintään 35 %) erotetaan ja kirkastetaan seisottamalla, ja sen annetaan käydä 18-20 °C lämpötilassa.

Viinin luonnehdinta: Valmistettu Salenton alueelle tyypillisistä rypälelajikkeista. Väri ruusunpunainen. Tuoksu viinillinen, hedelmäinen. Maku kuiva, samettinen, lämmin ja harmoninen.

Ruokasuositus: Sopii nautittavaksi koko aterian ajan. Erityisesti kalakeiton, alkuruokien ja valkoisen lihan kanssa.

Tarjoilulämpötila: 8-10°C